Sucrosité :
PINOT GRIS CLOS SCHWENDI * 2020 *
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Le ''Tokay'' Pinot Gris (petit grains) est planté dans le vignoble dit " Clos Schwendi " qui est une ancienne dépendance du Château de Kientzheim. Ce fut la résidence de l'illustre Schwendi, général des Armées Impériales sous Charles Quint. Il rapporta le plant de Tokay de ses campagnes en Hongrie, selon la légende … Ce sont des sables et graves, situés au Sud du village, au pied du Château de Kientzheim
le Pinot Gris a été vinifié de manière traditionnelle, avec contrôle de températures, en privilégiant son aspect fruité, son gras et sa finesse.
5 à 7 ans
Affirmé dans son expression, le Pinot Gris se permet toutes les audaces, venant empiéter sur des registres habituellement réservés aux vins rouges. Il accompagne ainsi merveilleusement les viandes blanches et rouges telles que rôti de porc ou de veau.
Empruntant aux sous-bois ses notes légèrement fumées, le Pinot Gris d’Alsace fera admirablement écho à une poêlée de girolles, un risotto aux cèpes
Les Comtés et Beauforts ou, en Suisse, les Appenzeller et Gruyères exigent un vin à la mesure de leur opulence, surtout s’ils sont issus des riches laits d’été et ont bénéficié de quelques mois d’affinage. Le Pinot Gris, par sa vinosité, sa puissance et sa longueur en bouche s’impose avec beaucoup de naturel dans ce registre sensuel.
